Le Menu « Prestige »

• Entrée
  • Corolle de St Jacques, sauce vierge
  • Marbré de foie gras mi-cuit au Porto
  • Concassé d’avocat, légèrement relevé au curry et de tourteau
  • Crémeux de risotto aux herbes, lotte au poivre de Sechouan, vinaigrette à l’huile de truffe
     
     
     
     

    

• Plat
  • Suprême de pintade farcie aux langoustines, giroles et artichauts poêlés
  • Braisé de porc aux épices, en choucroute rouge
  • Filet de boeuf aux jus de truffe, diamants de légumes rotis
  • Tournedos de lotte et son émulsion d’oseille, parmentier de pomme de terre à notre façon
  • Filet de turbo aux morilles, tagliatelles fraîches

• Assiette de fromages de France affinés et jeunes pousses
   

• Dessert
  • Larme de chocolat blanc
  • Abricot nougat
  • Succès praslin
  • Pomme caramélisée, mendiant de nougatine aux fruits secs et coulis de mangue au basilic

 
 
  Nota : les entrée, plat, dessert (composés de produits frais) sont communs pour les convives et doivent nous être préciser au plus tard 3 jours avant

 Et pour accompagner votre repas, choisissez dans notre cave l’un de nos grands crus amoureusement sélectionné par notre sommelier : voir détail

• Pour toute autre demande Information et devis